導語：冬天這道湯要多喝，營養又補鈣，好吃還不貴，孩子個頭蹭蹭長！這就是鯽魚豆腐湯，大家知道鯽魚豆腐湯一般是給哺乳期的婦女補充營養，其實寶寶老人都應該多喝哦。

豆腐含有豐富的鈣，但是值得特別注意的是，豆腐中的鈣主要來自於點制豆腐的滷水或石膏，而內酯豆腐則是由葡萄糖內酯點成的，因此，爽口滑嫩的內酯豆腐雖然口感更佳，但是對於補鈣可不是一個好的選擇呢~

很多人很喜歡魚頭的奶白湯，在家怎麼能做呢？其實，奶白色是由於油脂的乳化所形成的，喜歡湯頭雪白的親們要注意煎魚和大火煮湯這兩點就可以，而那些不希望攝入過多油脂的親們可以跳過煎魚頭的步驟，直接煮就好了！
寶寶輔食食譜 鯽魚豆腐湯

By 寶寶輔食達人

配料：

鯽魚 1條、小蔥 1根、豆腐 1塊、姜 4片、花生油 適量

步驟1.參考月齡：12個月以上 食材準備: 鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥1根、生薑4片 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級

步驟2. 鯽魚去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，在魚背上劃幾刀。 魚肚裡的黑膜一定要撕乾淨，否則容易腥。

步驟3. 生薑去皮洗凈切片，蔥洗凈切末。

步驟4.豆腐切小方塊。 豆腐素有植物肉之美稱，富含優質蛋白和鈣，兩小塊豆腐，即可滿足寶寶一天鈣的需求量。但給小寶寶吃的話，像八九個月的咀嚼能力不是很好，不建議給寶寶吃塊狀的豆腐，容易氣道異物，應該壓成泥給寶寶添加哦！

步驟5.起鍋開火，倒入適量的食用油，放入薑片煸香。 放入晾乾的鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。 我第一次做鯽魚湯的時候魚皮幾乎都被煎掉了，後來總結了一個小妙招：一定要熱鍋涼油，趁油還沒有燒熱的時候迅速在鍋里攤開，然後放入魚，小火燒制就可以啦！

步驟6.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋大火燜煮15-20分鐘。 我加的水量剛好 沒過魚身的三分之二，這樣煮出來魚湯的濃度比較好。如果魚大的話水量可以適當增加哈！ 大火才可以燜煮出來白色的湯汁哦！

步驟7.加入豆腐塊，轉中火繼續蓋蓋燜煮5分鐘。

步驟8.撒入蔥末， 盛盤即可。

烹飪小貼士：
選購技巧：

1、觀魚形：優質的鯽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯽魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯽魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的鯽魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯽魚反應靈敏，遊動迅速，魚身掙扎時強勁有力。

你喜歡喝魚湯還是骨頭湯呢？

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